第一章 總 則
第一條 為進一步做好教工餐廳管理工作，保證教工餐廳穩(wěn)定運行，更好地為學院教學、科研和管理工作服務，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《福建省食品安全條例》等有關法律、法規(guī)，結合我院實際情況，特制定本辦法。
第二條 餐廳一層供學院教職工用餐，二層供培訓單位及共建單位客人用餐。
第二章 用餐安全管理
第三條 餐廳經(jīng)營方應當依照法律、法規(guī)以及食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，保證食品安全，誠信自律，對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責，自覺接受后勤管理處和相關職能部門的監(jiān)督和指導，虛心聽取就餐人員的意見，不斷提高飯菜質量和服務水平。
第四條 膳食委員會教工分會要建立周檢查、月檢查制度，并將檢查情況和意見，及時反饋給后勤管理處，后勤管理處負責反饋問題的督促整改落實，切實維護教職工的飲食安全。
第五條 餐廳管理人員及管理部門要嚴把原材料的采購、驗收、貯存、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)關，建立并落實食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品索證索票、進貨查驗和建立一品一碼臺賬制度,保證食品及原材料安全。
第六條 餐廳管理要做到售菜價格公開，明碼實價，準確進行成本核算。每月初需按時向后勤管理處膳食科報送上月食堂經(jīng)營收入情況報表。提供飯菜品種豐富、葷素搭配合理、主料要足，提早一周公布菜品樣式，米飯不限量，并配有免費湯，教職工可依據(jù)需求消費。
第七條 嚴禁餐廳生產(chǎn)、加工、銷售腐爛變質食物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將依法依規(guī)從嚴處理。餐廳經(jīng)營方要按照要求做好食品留樣、餐具消毒、紫外燈消毒、剩飯剩菜的登記等規(guī)范工作，并建立臺賬。
第八條 餐廳食品倉庫應分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上。食品原料使用應遵循先進先出的原則，及時清理銷毀變質和過期的食品原料。嚴禁存放過保質期物品。
第九條 餐具洗刷堅持去殘渣、洗滌劑洗刷、凈水沖、熱消毒洗消工序。洗滌、消毒餐具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準和要求；消毒后的消毒餐具必須儲存在餐具專用保潔柜內備用；餐具消毒專人負責，按照有關消毒方法進行操作，并做好每次消毒登記記錄。
第十條 餐廳管理要參照執(zhí)行 “6T法”管理，保持后堂、用餐大廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序，即天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進；每周必須進行一次大掃除和衛(wèi)生消殺，防止蟲害滋生。
第十一條 餐廳管理者和管理部門要定期對餐廳工作人員進行食品衛(wèi)生及食品安全的知識教育和日常管控，切實負起食品衛(wèi)生和食品安全責任，確保萬無一失。
第十二條 餐廳工作人員要熱情、禮貌、規(guī)范做好服務，注意個人衛(wèi)生，穿戴工作衣帽，定期健康檢查，建立員工健康檔案，健康證上墻，考核不合格者予以辭退。
第十三條 餐廳經(jīng)營需嚴格按照消防管理有關規(guī)定配備消防設備和相關設施，保持消防通道的暢通，做好日常維修保養(yǎng)，并留痕。
第十四條 違反本辦法規(guī)定的行為，按照我院《學院食堂管理處罰規(guī)定》進行處罰。對反饋的問題在限期內未整改落實到位的，予以約談和經(jīng)濟處罰；對反饋問題不整改的，且存在嚴重安全隱患的，予以通報，并依法依規(guī)追究責任。
第三章 用餐要求
第十五條 教職工用餐憑校園卡（含學院統(tǒng)一指定的支付寶、微信）結算，餐廳經(jīng)營者嚴禁收取現(xiàn)金及私設賬戶結算，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按實際結算額的3倍罰款。
第十六條 教職工應文明用餐，厲行節(jié)約，自覺排隊、維護教工餐廳秩序，營造教工餐廳整潔衛(wèi)生、文明有序的就餐環(huán)境。請勿高聲喧嘩，影響他人就餐。
第十七條 用餐完畢后，自行將餐具餐盤送至收碗處，各類餐具按指定要求放置；餐具不得外帶。
第四章 附 則
第十八條 校園卡是教職工本人身份的有效證件，嚴禁將校園卡借給他人使用。嚴禁將校園卡內的餐費套取現(xiàn)金。
第十九條 教職工在就餐時，如發(fā)生校園卡讀卡錯誤、誤扣款等問題，請持校園卡到后勤處膳管科辦理相關手續(xù)。
第二十條 本辦法自發(fā)布之日起試行，由后勤管理處負責解釋。原有辦法與本辦法不一致的，以本辦法為準。